admin Kral Charles III ve Kraliçe Camilla’nın kısa sürede ortaya çıkan imzalı kiş hakkında ne düşündüğünüz mühim değil, en meşhur taç giyme yemeği olan taç giyme tavuğu gölgede bırakmak pek mümkün görünmüyor.
1953’te Kraliçe II. Elizabeth’in taç giyme töreni için yaratılan lüks, zarif aromalı tavuk, İngiltere’nin kendisi benzer biçimde o zamandan beri birazcık değişti. Başlangıçta klasik Fransız tekniğinin aristokrat bir örneği olan şey, hafta içi kolay bir tavuk salatası olarak demokratikleştirildi. Britanya’da bir sandviç dolgusu ve fırınlanmış patates kabağı olarak son aşama popüler olmasına karşın, bu koyu sarı renkli, kuru üzümle süslenmiş yiyecek, kraliyet atasına katılan 350 ileri gelenden hiçbiri tarafınca tanınmaz.
Londra’daki Cordon Bleu aşçılık okulunda geliştirilen orijinalin adı “poulet Reine Elizabeth” idi. Kırmızı şarap, mayonez, çırpılmış krema, kayısı püresi ve hafifçe bir köri tozu kokusundan meydana getirilen gül renkli bir sosta soğuk haşlanmış tavuk yemeği, kraliçenin onuruna bir taç giyme töreni ziyafetinde bezelyeli pirinç salatası yanında servis edildi. misafirler (sadece kraliçenin kendisi olması olası değildir).
New York Times Cooking’te daha çok taç giyme töreni tarifi bulun.
Londra merkezli bir yiyecek yazarı ve “The Philosophy of Curry” kitabının yazarı Sejal Sukhadwala, bu yemeğin Fransız mutfağı tarafınca kolonyal Hindistan’a bir selamla şekillendirildiğini ve 1935’te V. George için yaratılan jübile tavuğuna dayandığını konu alıyor. büyükannesi Kraliçe Victoria’nın körilere karşı bir tutkusu vardı.
Kadın Sukhadwala bir e-postada, “Taç giyme tavuğundaki köri tozu muhtemelen imparatorluğun tesirinin bir kabulü ve önceki iki köri seven hükümdara bir saygı duruşuydu” diye yazdı.
Seneler geçtikçe tanım, İngiliz ev aşçıları için daha erişilebilir bir şey haline geldi. Kırmızı şarap indirimi, çırpılmış krema, ev yapımı mayonez ve kayısı püresi gitti; kavanozda mayonez, altın kuru üzüm, dilimlenmiş badem ve mango turşusu geldi, tek bir kapta hızlıca karıştırabileceğiniz kiler zımbaları. Ve bir zamanlar bir tutam köri tozu olan şey, birkaç yiyecek kaşığına dönüştü ve karışımı canlı – bazıları korkulu diyor – sarıya boyadı.
1980’lere gelindiğinde, taç giyme töreni tavuk salatası, Marks & Spencer’daki hazır sandviçlerde ve arka bahçedeki gelin ve bebek partisi menülerinde benzer şekilde bulunan İngiltere’de her yerde bulunur hale geldi.
Bu dik tırmanış, İngiliz yiyecek yazarı Gurdeep Loyal’in “Ana Dil: İkinci Neslin Tatları” adlı kitabının Margaret Thatcher’ın başbakan olarak vazife süresiyle başlamış olan Raj nostaljisinin tekrardan canlanması olarak adlandırdığı şey tarafınca körüklendi.
Taç tavuğu “aslına bakarsak herhangi bir kuvvetli tat vermeden tavus kuşlarını ve yakutları, görkemli Hint hanedanlarının ihtişamını ve baharatını çağrıştırmak istiyor” dedi.
Gene de o bir fanatik. Siyah ve yeşil kakule, ajwain, rezene ve demirhindi içeren karmaşık bir Punjabi masala kullanan versiyonu, Bay Loyal’ın ikinci nesil bir İngiliz Kızılderili kimliğini kutlarken, çocukluğunun sevilen 1980’ler versiyonuna gönderme yapıyor.
“Kızılderililiğini seyreltiyorum,” dedi.
Gene de, 1980’lerin versiyonu keyifli ve yapması oldukça kolay.
Anahtar, malzemelerinizi dikkatlice seçmektir. İster kendiniz avlıyor olun, ister mağazadan bir çevirmeli kuş satın alıyor olun, esasen bir sürü tadı olan pişmiş tavukla başlayın. Karmaşık ve oldukça tatlı olmayan bir mango turşusu markası bulun. İdeal olarak ev yapımı olan iyi, keskin bir mayonez kullanın. Ve – bulabilirseniz – köri tozu yerine bir kavanozdan köri ezmesini karıştırın, ki bu markaya bağlı olarak ham, buruk bir alt tona haiz olabilir.
Netice, bir krala uygun insanoğlu için bir yemektir. Kiş hakkında söylemekte zorlanabilirsiniz.
